lasagne

ragu:

30 dkg darálhús (kinek mi, marha, disznó, vegyes)
20 dkg bacon
1 sárgarépa
1 fehérrépa
1 fej hagyma
zellerzöld v. gumó
sűrített paradicsom
kevés liszt
só, bors

besamel:

1 l tej
4 ek vaj
4 ek liszt
só, bors, szerencsendió

lasagne tészta (ez a legfinomabb házilag elkészítve, főleg, ha friss spenóttal, de erről most nem beszélek, mert szörnyű macerás. jó a bolti is, lustaságok)

40 dkg sajt (vegyesen: trappista, parmezán, mozzarella)

a tésztát kifőzöd és hideg vizes konyharuhára teszed, így elkerülöd, hogy összeragadjon

a raguhoz ledarálod az összetevőket, és a darálthús kivételével egy serpenyőbe téve megpirítod. ezek után rádobod a húst is, és fehéredésig pirítod őket együtt. sózod, borsozod.

a paradicsomszószt egy evőkanál liszttel és 2 dl vízzel csomómentesen kikeversz, ráüntöd a ragura, majd alacsony lángon másfél órát párolod. gyakran, úgy 5 percenként megkavarod, nehogy leragadjon az alja, mert akkor büdös égett lesz. ha a víz közben elpárologna, adj még hozzá 1-2 decit. a végére a hús és a zöldségek összefőnek egy szép masszává.

közben elkészíted a besamelmártást.
felolvaszotd a vajat, mikor serceg, jöhet bele a liszt, amit szintén fehéredésig pirítasz. ezek után félrehúzva, folyamatosan adagolva és kevergetve hozzáadod a tejet. célszerű a tejet meglangyosítani, így nagyobb az esély, hogy szép csomómentes lesz (jaj, de nehéz a besamel elkészítése !). majd visszahúzod a gázra, és alacsony lángon besűríted. folyamatosan kavargasd. ez roppant unalmas, ha tudsz, húzz oda egy széket és ülj rá. az elkészült besamelt a végén fűszerezed.

lereszeled a sajtot, kivajazol egy közepes tepsit, begyújtod a sütőt közepes erősségre, kb. 150-180 fokra. a tepsibe alulra egy réteg tészta kerül, rá egy adag húsos ragu, erre megint egy réteg tészta, majd besamel, megszórva sajttal. ezt akkor most felváltva, amig el nem fogynak a hozzávalók. nekem 2 réteg hús, 2 réteg besamelre elég ez a mennyiség. a tetejére besamel kerül, megszórva sajttal. bekúrod a meleg sütőbe, és 20-30 perc múlva, ha a sajt a tetején megpirult, kiveszed, felkockázod, és jó étvágyat 

Garfield imádja, én is. és te?

zsidótojás aka lengyeltojás
(egyes rossznyelvek szerint ebben a változatban inkább gojtojás, maximum tréfli)

lenni nagyon 1cerű és finom

egy klasszik "camping" krémsajt
vagy bármilyen sima krémsajt
1 fej hagyma
2 tojás
mustár, majonéz
só, bors

megfőzöd a tojást, aztán felaprítod, és villával még rásegítesz egy kicsit
felapritod a hagymát is
összekevered a krémsajttal
teszel bele mustárt és majonézt, de módjával
sózod borsozod

mehet bele petrezselyem is de én nem szoktam

kész.

finom

kiadós

ennyit megeszik kábbé 5 ember, és lehet, hogy még marad is

verzió, amely inkább eredeti: krémsajt helyett vajat teszel bele.

ez most
csirkemell falatkák tejszines mártásban

csirkemell (fejenként egy)
tejszín
só, bors
zsálya
curry
citromfű

csíkokra vágod a csirke mellét
bedörölöd a fűszerekkel (só, bors, zsálya)

olajat hevítesz serpenyőben
hirtelen megpirítod a csirkét

ráöntöd a tejszínt.
lejjebb veszed a gázt, közepesre
beledobod a felaprított citromfüvet
szórsz még bele curryport (keveset használj, különben minden mást elnyom)

megízleled. ha kell, utánaizesítesz még. sőt, belefacsarhatsz egy fél citromot/lime-ot is, hogy a tejszín ne legyen olyan édes
kavargatod, párolod, alacsony lángon

sűríted közepes lángon
a tejszín egyszer csak elkezd sűrűsöfódni, akkor figyelj, ne kapja össze a túl magas láng

én bashmati rizst adok mellé

nyamm

fokhagymás újkrumpli

ez nagyon eccerű és nagyon finom. köszönet érte Floppy anyukájának.
öreg krumpli nem jó hozzá.

újkrumpli
fokhagyma
petrezselyemzöld
só
olaj

serpenyőben bő olajba beleteszed a megpucolt fokhagymagerezdeket, és a krumplikat. magas falú serpenyőt válassz, különben mindenhova kimegy az olaj. elkezded szépen sütni, piritani őket. a krumplik felét takarja el az olaj! megfordítod őket, amikor szükséges, azaz, ha az egyik oldal eléggé pirult már. ha átsült, kiszeded tálba, friss petrezselyemzölddel megszórod, és aztán a tányérodon még teszel rá sót is.

pulykacomb fűszeres tejföllel

tegnap találtam ki.

pulykacomb
császárszalonna
hagyma
fehérbor
só, bors
lestyán

tejföl
mustár
só, bors
snidling
bazsalikom

a pulykacombot felszeleteled, vagy feldarabolod
befűszerezed
hagymát felkarikázod
szalonnát felkockázod

egy tepsibe lerakod a hússzeleteket
izlésesen rádobálod a hagymát, szalonnát
aláöntesz kb 1dl bort (vagy pezsgőt is lehet ám)
fóliával letakarod
közepes sütőben párolod
míg a hús meg át nem sül

leveszed a fóliát, pirítod ahúst, elforralod alóla a levet.

fűszeres tejfölt lészítesz
kevés mustárral (ne legyen túl markáns az íze)
bazsalikom és snidling megy bele felaprózva

(a tejföllel beterítheted a húst, és kicsit sütheted vele, míg elfő alóla a lé, de adhatod csak mártogatósnak a hús mellé)

én rizzsel ettem, de jó hozzá hasábburgonya vagy frissen sült fokhagymás újkrumpli is 

hús nélkül
azaz
vega akár

spenótos canelloni

spenót
vaj
fokhagyma
só, bors
szerecsendió
majoranna

mozzarella
parmezán
trappista

lasagne tészta

paradicsom
só, bors
bazsalikom

spenótot fokhagymával majorannával vajon megpárol
sóval borssal szerecsendióval fűszerez

lasagne tésztába beletsz. parmezán, trappista erre rá. egészet összeteker.

paradicsomot bazsalikomot sóval borssal szétnyomkod, egy tepsibe beleönt.
erre rátesz feltekert (canellonivá változott) megtöltött lasagne lapokat

az egész tetejére még sajt, ami csak maradt, mozzarella, trappista, parmezán, jó vastagon a legjobb.

sütőben ráolvaszt/pirít sajtot

jujdejó!

én ha itt a tavasz meg a nyár durván rákattanok a paradicsomra, és ahogy épp úri kedvem tartja, kevergetem sajtokkal ezzelazzal.

paradicsomsaláta 2

karikázott paradicsom
karikázott mozzarella
meglöttyintve olivaolajjal (bőven!)
a szokásos fűszer, mert a paradicsomhoz nem kell sok:
sóbors bazsalikom
még egy adag olivaolaj a tetejére

na várjunk csak:

felkarikázod a paradicsomot
lerakod egy tálba

megöntözöd az olajjal
megöntözheted balzsamecettel is (én imádom, mindig teszek rá)

megfűszerezed a fenti cuccokkal, nem feledve, hogy a legjobb a friss bazsalikom!

most karikázod fel a mozzarellát, és teszed rá azt is a paradicsomszeletekre

erre jön még egy adag olivaolaj

éééés:

csurgass rá egy kis mézet is!!!!!

paradicsomsaláta 1

feldarabolod a paradicsomot
újhagymát karikázol beléje
olivaolajat
balzsamecetet öntesz rája
só, bors, bazsalikom (tudod legjobb frissen!!)

összekever

ezt ettem ma

tavasz tavasz

itt a zöldségek és gyümölcsök ideje!!!
de most egyenlőre egy kicsit téli, de saláta következik, tele energiával

banánsaláta

hozzája:

egy fej saláta
2 banán
szeletelt mandula
2-3 dl tejszín
citromlé
só, bors (esetleg fehérbors)
rozmaring

kurva eccerű

mindent feldarabolsz, bele egy tálba, a tejszínbe mehet a fűszer meg a citromlé, és ráöntöd a salátára.

jó étvágyat!

hát vegyünk magunkhoz egy kis húst

húsvéti sonka

a sonkát előző este beáztatod
aztán jól megfőzöd

ez basic.
de. 

a sonkát főzni már új vízbe tedd, és tegyél mellé pár szem borsot, egy babérlevelet, és ha nem utálod, egy kis vegetát is. kuktában egy kilós sonka kb. 45 percig fő.

a sonkát teljesen hűtsd ki, különben nem lehet normálisan felszeletelni. 

a tojást a sonkalében főzöd meg, nanáhogy

hozzá jöhet még:

torma
retek
újhagyma
kalács

lehet falatozni, ebből is egy kicsit, abból is egy kicsit, csak ki ne pukkadj kedd regglere virradóan

fogas kapribogyóval

kell hozzá:

hal
olivaolaj
vaj
citromlé
só, bors, koriander
kapribogyó

halszeleteket bedörzsöli olaj és citromlé keverékével, jöhet só, bors, koriander. 10 percig érlelődjön benne, lefedve.

aztán

olajat és vajat hevíteni serpenyőben, a halacskákat mindkét oldalukon pirosra süti. aztán melegen tartja.
az olajba mehet összevágott kapribogyó, átsüt, halra rájaönt.

hozzá:

édeskömény és fűszeres tejföl

hogy hogyan?

így

édeskömény:

felszeletel
vajon kicsit megsüt (nem eléget!)
fehér borral felönt (a jobbikból!)
megpárol
sóz, borsoz

tejföl:

naggyon bonyolult.

a tejfölbe kell még kis mustár, só, bors, friss bazsalikom

 elképesztő az eredmény

na és akkor ezt így lehet együüt fogyasztani, a perverzek ehetnek hozzá rósejbnit, de pár szelet kenyér is tökéletes, vagy még az sem

tea2

az alább említett teát Kata barátnőm tej helyett tejszínnel fogyasztja. na úgy talán még jobb

ezt nagyon szeretem, egyesek szerint pedig "ez gecijó bazdmeg"
hát íme:

aszaltszilvás pulyka

hozzá:

1 pulykamell (hál' istennek filézve árulják)
      vagy comb is lehet
szeletelt bacon avagy császárszalonna
1 zacskó aszaltszilva (esetleg kettő is)
1-2 fej fokhagyma (naná)
1-2 dl száraz fehérbor (a jobbikból!!!)

só, bors, kakukkfű vagy rozmaring

oké. akkor

a pulykára zsebeket vág
befűszerez, zsebeket is

beletömköd fokhagymagerezdeket

beteker baconnal

beletesz tepsibe
mellérakja az aszaltszilvát és a maradék fokhagymagerezdeket

rája a fehérbor.

lefed alufóliával, közepes erős sütőben süt-süt-süt

ha átsült, leszedi a fóliát és megpirítja a szalonnát a tetején, és elfőzi a bort az alján.

vékony szeleteket vág belőle, és rizst ad mellé.

"ez gecijó bazdmeg"

tea

téli estékre

bár nemsokára vége a télnek (ugye?), azért az elkövetkező hetekre mégiscsak jól jöhet egy szívmelengető forró tea.

így:

fekete teát választok, nagylevelű Darjeelinget
talán három percig hagyom a forró vízben

két kanál méz jöhet

fel az egész tejjel

mámorító
lehet ülni a kandalló elé,
vagy kortyolgatni egy kádban olvasgatva

én az utóbbit választom,
mindenki más döntse el

appetizer

ha bemész mondjuk az Okay Italiába, akkor automatikusan eléd raknak egy tál kenyérkét. olyan zsömle-szerű cuccot. te meg csodálkozol, mi a faszt lehet ezzel csinálni?

hát ezt:

megtöröd, oldalra nyúlsz, felemeled a olivás üveget, és meglöttyinted a kenyérkére. kis só, bors, és hajrá, amíg kijön a kaja, elfalatozgatsz.

máshol megy így csinálják:

kis tálba olivaolajat öntenek, és bonyolult mozdulattal a balzsamecetes üvegből belefolyatnak néhány cseppet, elkevergetik, hajrá, lehet tunkolni. a cél ugyanaz.

én meg így csinálom:

olivaolaj a kis tálkába, bele a balzsamecet, eddig stimmel. de próbáld meg úgy, hogy csipet só, bors, bazsalikom is kerüljön bele. na és akkor tunkold ezt!!!

na itt van
húsleves
ahogyan azt kell

hozzávalók: (2 személyre)

marhahús (mondjuk lábszár)
velőscsont (ha jót akarsz)

sárgarépa
fehérrépa
hagyma
paradicsom
fokhagyma
zeller-, petrezselyemzöld
gomba
karalábé
karfiol

só
5-6 szem szemesbors
vegeta (megszokásból)
gyömbér (ízlés szerint)
2 szem szekfűbors
3 db szerecsendióvirág
1 kanál sűrített paradicsom

mosd meg a húst. tedd bele a kuktába (ez itt mind belefér egy kis kuktába).
önts bele vizet, hogy ellepje a húst
hogy ne szopasd be magad, 2-3 ujjnyi rész maradjon szabadon, különben felrobbantod a konyhát.  

felforralod. nem zárod be a kuktát, csak ráteszed a fedőt a tetejére! leszeded a habot róla.

beleteszed a zöldséget (előtte megmosod, megpucolod)
karfiolt kösd össze
petrezselmyet, zellert is

jönnek a fűszerek. meg a sűrített pari.

bezárod. felforralod, takarékra teszed. főzöd. 45percig kábé. ha disznó, akkor meg félórát kábbé.

na ennyi. ha kész van, hagyod félórát hadd ülepedjen. kiszedsz levet, és megfőződ benne a tésztát.

és szórsz rá a tányérodban apróra vágott metélőhagymát, miszerint snidlinget

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK, POLGÁRTÁRSAK!

hoppá! és a velő? a velőscsontra tegyél alufoliát, akkor nem jön ki belőle a cucc. aztán piriccsá kenyeret és kend rá. kis só, és....kurvajó lesz neked

ja igen. a petruskát meg a zellert meg a hagymát meg a fokhagymát meg a paradicsomot nyugodtan kidobhatod. én kidobom a fehérrépát karalábét karfiolt is mer utálom, nekem csak a sárgarépa meg a gomba számít